Sauce aux champignons, choux de bruxelles à la truffe, purée de pomme de terre au chedar Viellit,torchon foie gras

Sauce au vin blanc et moutarde à l’ancienne, brocolinis, purée de panais, caviar de moutarde

Sauce à l’échalote, purée de Panais, haricots amandine, champignons shimeji

Sauce aux poivre, haricots Amandine, mélange de champignons sauvages

Sauce à la bière Guinness, purée de pommes de terre et chedar viellit, choux de bruxelles, pomme grenade

Gravlax de canard, mélange de champignons sauvages, burrata, sauce jus de viande

Sauce sweet chili et soya, salade asiatique, nouilles de soba, noix de cajou, sésame

Bisque de homard, salsa aux chorizo oignons grilés tomates et citrion, brocolinis, patates

Sauce bisque de homard, crevettes, moules, pétoncles, saumon

Émulision de moutarde à L’ancienne et cognac, câpres, oeuf de caille, caviar de moutarde, foie gras